ワインセラー
ワインセラーとは、ワインの熟成や保存にとってとても大切な条件である温度と湿度に関して、適切に管理できる貯蔵専用庫のことです。
ワインセラーに似たようなものにワインクーラーとかワインチラーというものがありますが、これらは温度の管理機能はありますが湿度の管理機能はありません。
なので、ワインの貯蔵庫のこと全体をワインクーラーといったりしますが、ワインセラーというものは温度と湿度の両方の管理機能が付いたものだと思ってください。
ワインクーラーはワインを貯蔵するためのものなので、貯蔵期間を長くして熟成などすることにも使えますが、ワインクーラー・ワインチラーは長期間の貯蔵には向かず短期間の保存をするためのものです。
ワインの熟成保存に必要な条件の理想は、温度湿度の変化が小さくて、13～15℃の適温、70～80％の湿度を保っていること。
光、音、振動などの影響が少ないことです。
それをみたしている理想の貯蔵は、地下にカーヴを備えている貯蔵庫です。
ワインセラーは、その理想的な貯蔵環境を作り出すもので、限りなくカーヴのような状態を保つことができます。
日本には四季の移り変わりがあるので、ワインを熟成させようと考えた場合には、ワインセラーは絶対に必要なアイテムになります。
日本の夏は30℃以上になります。
この環境下ではワインは熟成が進み過ぎてしまい変質してしまいます。
また冬は5℃以下になることもあり、その環境下ではワインの熟成は進まず成分の結晶が起きてしまいます。
ワインを保存する時には、コルク栓が乾燥しないように気おつけることも大切なことです。
ワインセラーであれば適切な状態でワインを保存しますので、コルク栓が乾燥することもなく、ワインがコルクを通じて呼吸することができます。
またコルク栓が乾燥してしまうと、ワインを開栓するのが困難な状態になってしまいます。
これを防ぐ効果もワインセラーにはあります。
せっかくのワインをいざ飲んだときに、がっかりしたくはありませんよね。
そのためにもワインセラーは欠かせないワイン愛好家のアイテムです。
ワインボトル コルク
ワインのボトルと言えばビンで出来ていてコルク栓がしてあるものが主流で、今までのワインといえば間違いなくビンで出来ていてそのキャップもコルクが当たり前でした。
それも今では昔の話であって、比較的安価なワインであったり、何年もワインを熟成させることなく、作られてすぐに楽しめるワインなどには、スクリューキャップのワインボトルをよくみるようになりました。
しかしそんなワインばかりではなくてAOCボルドーのついたワインでも、スクリューキャップ（ねじ栓）のボトルのワインが出てきてます。
確かにコルクの栓よりもスクリューキャップのボトルのほうが、コルクがワインの中に落ちてしまうという失敗がなく開栓が簡単というメリットがあります。
安価なワインであったり熟成期間のいらないワインの場合はスクリューキャップでもいいのですが、高級なワインだったり、何年か熟成させることを前提にしているワインにはやはりスクリューキャップではなく、コルクの栓でないとワインが呼吸できなく、味にも深みがでません。
そう考えるとワインボトルとコルク栓は先人達の知恵から生まれた貴重なものといえるでしょう。
それでも最近のワインのボトルは、使い勝手やリサイクルなどの事情からも、ボトルだけではなくてペットボトルに入ったワインなども目にするようになりました。
焼酎の巨大ボトルのようなワインもあり、最初はびっくりしましたが、お手頃な価格でお得にワインを楽しむことができるのは、ワインが浸透しやすくなるのでいいと思います。
さらには紙パックに入ったワインや、缶入りのワインなどもたくさん販売されています。
それだけワインという飲み物が身近になっているということでしょう。
スクリューキャップもペットボトルや紙パック、缶入りワインなどの普及は、山梨を初めとする国産のワインが多く造られて流通していることも、要因の一つになっていると思います。
観光地などに行くと特産品のワインが、定番のお土産になっていて、ワインの浸透もかなり進んでいます。
他のアルコール飲料に比べると、ポリフェノールなどの体にいい成分が入っているということも、ワインブームをつくりワインの普及に貢献していることは間違いないでしょう。
こうして家庭でワインが多く飲まれるようになると、ワインのボトルもスクリューキャップが主流になり、ペットボトルや紙パックも当たり前の時代が来るかもしれませんね。
ワインの開栓 ソムリエナイフ
ワインの開栓にはソムリエナイフがつかいやすいです。
最近はAOCボルドーのついたワインにも、スクリューキャップ（ねじ栓）のものが出てきてます。
さらにペットボトル、紙容器、缶入りのワインなど、買ってきてそのまますぐに飲むことができるワインの種類が多くなってきています。
そうは言っても、ほとんどの高級といわれるワインでは、今でもコルク栓で密封されていて、このコルク栓を抜かないといけません。
そのため、ワインのボトルのコルク栓を抜くための道具が必要で、その種類も格安のものから、ソムリエが使うような多機能で高給なものまで販売されています。
例えば、コルク抜き（コルクスクリュー）には、ワインを買うとおまけにくれるT字型の安価のものから、1本数万円のものまであります。
かつて純金製の、100万円のソムリエナイフが発売されたこともあるぐらいですからね。
またその開栓方式もおもなものだけで10種類ほどあります。
それぞれに長所と短所がありますのでいろいろ見て回るのも楽しいかもしれません。
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家庭用には、ウィング式（つばさ型）が多く用いられていて、プロのソムリエも使っているソムリエナイフは、たとえ素人が使っても、コルクの中心から垂直に差し込むコツを覚えれば、あまり力をかけずにワインボトルのコルク栓を抜くことができます。
ワインのコルク栓って、どうしてもまっすぐ中心にコルク抜きをさすことができずに失敗することが多いですよね。
私も以前はコルクスクリューがボトルの口に当たったり、ぼろぼろとコルクのくずがワインの中に落ちたりしていましたが、ちょっと奮発してソムリエナイフを購入してからはそういった失敗はなくなりました。
ワインボトルオープナーです。
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